II CONCURS NACIONAL DE COQUES CIUTAT D'OLIVA

15/04/2019

BASES DEL CONCURSO

La Asociación gastronómica Amics de les Coques d´Oliva (AGACO) organiza junto con la concejalía de Turismo del Ayuntamiento de Oliva, el II CONCURS NACIONAL DE COQUES CIUTAT D´OLIVA, un concurso dirigido a los profesionales de la gastronomía, panaderos y pasteleros que pone a prueba la capacidad artística de los participantes.

Se celebrará el lunes, 6 de mayo de 2019 en el Centro Polivalente de Actividades Socioculturales de la ciudad de Oliva.

La finalidad es demostrar la posibilidad de elaborar coques, de una manera artesana, innovadora, con un sabor excepcional y utilizando materias primas nobles y de calidad.

OBJETIVOS:

Cada receta deberá estar dirigida a:

- Ayudar a difundir la versatilidad de las cocas en todas sus variedades.

- Ampliar y mejorar los usos culinarios y gastronómicos de las cocas y sus derivados para fortalecer la gastronomía olivense.

- Promover su consumo mediante la difusión de las recetas elaboradas en el transcurso del concurso.

REQUISITOS DE PARTICIPACIÓN

Podrán participar en el concurso todos aquellos/as profesionales de la gastronomía, cocina y panadería que quieran demostrar sus dotes culinarias y contribuir al objetivo del concurso. Se entiende por profesionales aquellos que se dedican empresarialmente a la gastronomía, panadería o pastelería y que están en activo.

Solo se admitirá una receta por participante que podrá estar acompañado de un ayudante de cocina en calidad de acompañante, acreditando su vínculo con participante inscrito.

INSCRIPCIÓN

El concurso está limitado a 20 inscripciones y tendrá un coste de 50€ por participante.

El plazo máximo de inscripción es el 17 de abril de 2019.

Los profesionales interesados deberán enviar el formulario de inscripción cumplimentado al correo electrónico agaco2019@gmail.com. No se admitirán inscripciones que no incluyan toda la información requerida o con formulario distinto al facilitado con las bases.

Una vez haya sido admitido/a, el concursante tendrá un plazo de dos días para ingresar la donación a la cuenta que se le facilitará junto a la notificación de admisión.

Además, se deberá remitir el desarrollo de la receta con un título concreto, las imágenes y demás documentación adjunta, incluyendo el CV profesional gastronómico del autor/a, al correo electrónico arriba indicado.

Se enviarán dos fotografías, una del trabajo finalizado y otra del concursante principal junto al currículum. Las fotografías deberán ser propias del autor de la receta y no pueden estar sujetas a derechos de autor.

Todo el material, incluyendo el desarrollo de la receta, las fotografías, el formulario de inscripción completo y el currículum tendrá que ser enviada antes del 17 de abril.

Los admitidos que no se presenten al concurso no tendrán derecho a la devolución de la cuota de inscripción.

PRESENTACIÓN DE LAS RECETAS

Las recetas deberán ser originales y de elaboración propia considerando que, cualquier receta habitual o tradicional realizada por el concursante que incorpore los criterios marcados en los objetivos de estas bases, será admitida.

Los ingredientes básicos serán: harina, agua, sal, aceite, levadura y azúcar. A estos, se les podrá añadir los productos o ingredientes que se deseen para la superficie o el interior de la misma masa. Además, aquellos participantes que lo deseen podrán utilizar su propia masa o diferentes tipos de harinas o masa madre.

La receta debe de estar lo suficientemente desarrollada para que pueda ser reproducida sin dificultad.

En el transcurso del concurso se prepararán, al menos, 4 raciones de cada receta.

DESARROLLO DEL CONCURSO

El concurso empezará a las 9:00 horas. Se asignará un horno a cada participante y un turno para la presentación de sus elaboraciones ante el jurado, siendo cada turno de 30 minutos.

En cada turno participarán 5 concursantes y el primero comenzará a las 11:00 horas.

Cada participante deberá presentar su elaboración en directo ante un jurado profesional, que valorará tanto la presentación como el diseño, el sabor y la creatividad de la Coca realizada con productos naturales.

JURADO Y VALORACIÓN DE LAS RECETAS

El jurado de gran prestigio gastronómico con estrellas Michelin y Soles Repsol, profesionales y maestros artesanos del mundo de la panadería, de la coca y expertos de la red de CDT de la Comunidad Valenciana serán los que decidan los ganadores del concurso.

Los criterios de selección y el fallo final del jurado tendrán en cuenta varios factores: CREATIVIDAD, SABOR, ORIGINALIDAD, ARMONÍA Y PRESENTACIÓN.

El jurado estará reunido durante el evento para realizar la cata conforme vayan acabando los turnos, por lo que el resultado, se comunicará a los ganadores de forma inmediata una vez se haya realizado la cata de todas las recetas.

El jurado solo concederá tres premios, aunque el concurso podrá quedar desierto, si a juicio del jurado, las recetas presentadas no alcanzan el nivel y la calidad suficientes.

PREMIOS:

1º Premio: 1000€, Diploma acreditativo y Trofeo.

2º Premio: 500€, Diploma acreditativo y Trofeo.

3º Premio: 250€, Diploma acreditativo y Trofeo.

Todos los participantes recibirán un diploma de asistencia y colaboración.

Cualquier duda sobre las bases del concurso, se pueden consultar a la entidad organizadora AGACO (Associació Gastronòmica Amics de les Coques d´Oliva) o en los teléfonos 639050760 (Pepe Cotaina) o 722630899 (Javier Blasco).

ACEPTACIÓN ÍNTEGRA DE LAS BASES Y TRATAMIENTO DE DATOS

La participación en el concurso presupone, sin reservas o limitaciones:

  1. La aceptación íntegra de todas las cláusulas contenidas en estas bases.
  2. El consentimiento para la publicación de los datos de carácter profesional del participante en las publicaciones impresas y/o en el espacio web de AGACO y de Oliva Turismo (www.olivaturismo.com), así como en las redes sociales utilizadas por estas entidades.
  3. El consentimiento del participante para publicar la receta, una vez haya finalizado el concurso.
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