Els forns d'hui, de demà i de sempre
Vine a gaudir de la nostra gran fira anual en homenatge al pa artesà.
La III Fira Artesana del Pa és un esdeveniment gratuït i obert tant a professionals com al públic en general, que es celebra amb motiu del Dia Mundial del Pa i el Dia Mundial de l'Alimentació, consolidant-se com un referent en la promoció de la tradició fornera i gastronòmica valenciana.
L'esdeveniment, organitzat pel Gremi de Forners i Pastissers de València, amb la col·laboració de la Conselleria d'Agricultura, Aigua, Ramaderia i Pesca; la Diputació de València i la Regidoria de Comerç i Mercats de l'Ajuntament de València, té com a objectiu acostar al públic la riquesa, la diversitat i els valors de la forneria artesanal valenciana, posant en valor els productes artesans, locals i sostenibles.
Un homenatge al nostre pa artesà
Degustació de pa artesà
Des de les fogasses més clàssiques fins a les especialitats més innovadores, totes elaborades per mestres forners i forneres agremiats.
Espectacle d'humor en directe
Emissió en directe del pòdcast «Disfrutons», de Jajajers, la parella còmica més popular de la Comunitat Valenciana.
Ponències i taula rodona
El futur de l'alimentació i el relleu generacional als forns valencians, amb mestres forners, forneres i divulgadors gastronòmics.
Programació
10:00 h – Obertura
«Pa amb futur: sostenibilitat, innovació i noves oportunitats»
Ponència a càrrec de Francisca Rández, investigadora de Biotecnologia dels aliments a l'Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA-CSIC), sobre la innovació en productes elaborats amb farina de garrofa, dins del projecte Ceratopía.
«Viatjant en el temps amb el pa». Episodi en directe de Disfrutons, el pòdcast de Jajajers, i degustació de pa, xocolata, oli i sal
Un viatge als primers records del públic amb el pa. Sobre la taula només hi ha pa, oli, sal i xocolata; la resta ho posa la memòria: rosquilletes, pa de llet, pa de a quart, llesques amb vi i sucre… fins a la pusil·lànime, healthy i tendenciosa torrada d'alvocat amb salmó de hui.
Taula rodona. «Continuïtat i relleu generacional»
Mestres forners i forneres de forns valencians conversen sobre com es sosté i es transmet un obrador artesà: el model de negoci tradicional, els nous valencians que s'agreguen a l'ofici i el relleu entre generacions.
- Carmen Rausell · Forn de Manuela, Campanar — model de negoci tradicional
- Analia Bellstedt · Horno Bells, Patraix — relleu generacional i nous valencians
- Arturo Serrano · Horno Moliner, Mislata — relleu generacional
- Javier Vilaplana · Horno La Esmeralda, La Canyada — model de negoci innovador
- Nieves Clemente · Forn pastisseria Violeta, Xirivella — emprenedora senior
Modera: Paco Alonso, periodista de TVE, escriptor i divulgador gastronòmic.
Tancament i conclusions: Juanjo Rausell, president del Gremi de Forners i Pastissers de València.
Degustació de pans artesans
Dues hores d'exposició i degustació de pa artesà valencià en les seues diferents varietats i formats, oberta a tot el públic i sense inscripció prèvia.
Els nostres participants
El futur, el present i el passat de la nostra forneria a la Comunitat Valenciana.
Horno La Esmeralda · La Canyada
Model de negoci innovador
@hornopastelerialaesmeralda
Institut d'Agroquímica i Tecnologia d'Aliments (IATA-CSIC)
Investigadora de Biotecnologia dels aliments
randez@iata.csic.es
La Tahona del Abuelo · El Cabanyal
President del Gremi de Flequers i Pastissers de València
@tahonadelabuelo
Una jornada per a reivindicar el paper del pa artesà com a producte essencial dins de la dieta mediterrània i com a símbol d'identitat cultural.
Més de 1.000 assistents en 2025
II Fira Artesana del Pa · 16 d'octubre de 2025 · València
«Hay que apoyar al horno tradicional, porque donde hay un horno hay barrio»
Alcaldesa de València
«Una experiència per a gaudir amb els cinc sentits»
València
«Aquí se entiende por qué el pan artesano es algo más que un alimento»
Zaragoza
«Una experiencia increíble para descubrir la tradición del pan artesano español»
Argentina
«Hemos aprendido, probado y, sobre todo, disfrutado mucho»
València
«Una celebración del pan tradicional en Valencia»
En prensa
«La Fira Artesana del Pa consolida el seu èxit acostant la cultura panadera valenciana al públic»
En prensa
«Els forns valencians reivindiquen la pataqueta»
En prensa
Organitza i col·labora
Organitza
Amb la col·laboració de
Amb la participació de
Col·laboren
Com arribar i contacte
- On
- Plaça de l'Ajuntament
46002 València
Obrir en Google Maps
- Quan
- Dijous 15 d'octubre de 2026
De 10:00 a 14:00 h
Entrada lliure, sense inscripció
- Contacte
- info@el-gremio.org
963 91 92 00
- Premsa
- 633 97 23 19
Gremi de Flequers i Pastissers de València · CIF G-46962262 · C/ Colón 82, 7ª planta · 46004 València
Disseny: Mamita Studio · Desenvolupament web: Nexar Informática