Estimados agremiados,
Hemos organizado una JORNADA INFORMATIVA: CULTURA DE LA SEGURIDAD ALIMENTARIA EN PANADERÍAS Y PASTELERÍAS para el próximo lunes 2 de marzo, de 12.30 a 14.00 horas, en nuestra sede gremial, calle Colón 82-6ª planta, 46004 Valencia, a cargo de nuestras consultoras en seguridad alimentaria Cristina Ferrando y Carla Santamaría.
Esta charla está dirigida a responsables, gerentes y propietarios de panaderías y pastelerías que quieran ir más allá del simple cumplimiento normativo y convertir la seguridad alimentaria en un valor estratégico para su empresa.
A partir de los requisitos introducidos por el Reglamento (UE) 2021/382, que incorpora la cultura de seguridad alimentaria como parte obligatoria de los sistemas APPCC, se analizará cómo las empresas pueden demostrar ante una inspección que la seguridad no es solo un manual, sino una práctica real en su día a día.
Durante la sesión se abordarán:
- Qué exige la normativa actual en materia de cultura de seguridad alimentaria y cómo afecta directamente a las panaderías y pastelerías.
- Qué revisan las autoridades sanitarias y cómo se evalúa este aspecto en una inspección.
- Los riesgos específicos del sector: alérgenos, contaminaciones cruzadas, manipulación, temperaturas y limpieza.
- Los 5 pilares de una cultura de seguridad alimentaria eficaz: liderazgo, formación, comunicación, implicación del personal y gestión de incidencias.
- Herramientas prácticas y de bajo coste para implantarla, medirla y mantenerla en el tiempo.
El objetivo es que los asistentes comprendan que una cultura sólida no solo reduce riesgos legales y sanciones, sino que mejora la organización interna y la confianza del cliente, convirtiéndose en una auténtica ventaja competitiva.
Plazas limitadas.