David Esteve Pastisseria gana la mejor Mocadorà y logra el doblete en la 45ª edición del Concurso de Sant Donís

• Horno San Antonio y Pastelería Galán completan el podio en las dos categorías, con sendos segundos y terceros premios, respectivamente
• El concurso alcanza este año su 45ª edición como una de las iniciativas con mayor trayectoria del Gremio para reconocer el trabajo de los profesionales y contribuir a mantener viva la tradición

David Esteve Pastisseria ha sido reconocido con el primer premio a la Mejor Mocadorà en la 45ª edición del Concurso de Sant Donís, organizado por el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, con el patrocinio de la Diputación de Valencia. El establecimiento ha conseguido además el primer premio en la categoría de Ornamentación Comercial, logrando así el doblete en las dos categorías del certamen.

Su propuesta de ornamentación comercial ha destacado por su creatividad y diseño, convirtiendo el escaparate en una interpretación artística de la tradición de Sant Donís.

El resto del podio se ha repetido también en ambas categorías. Horno San Antonio ha conseguido el segundo premio tanto en Mejor Mocadorà como en Ornamentación Comercial, mientras que Pastelería Galán ha obtenido el tercer premio en las dos categorías, completando así un doblete compartido entre los tres establecimientos que han copado los primeros puestos del concurso.

En la categoría de Mejor Mocadorà, el jurado, integrado por profesionales del sector, representantes de asociaciones de consumidores y expertos gastronómicos, ha valorado especialmente aspectos como la elaboración, el sabor, la presentación y la innovación de las propuestas. En el caso de la Ornamentación Comercial, se han tenido en cuenta la creatividad y el diseño de los escaparates y su capacidad para reinterpretar y poner en valor la tradición de Sant Donís.

El certamen forma parte de la campaña que, este año, tiene como lema “Estimar a la valenciana. La tradició més dolça” y con la que el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia busca poner en valor esta tradición valenciana, reivindicar el trabajo de los profesionales que la hacen posible y acercarla a cada vez más personas, especialmente a las nuevas generaciones.

Así, el concurso, que alcanza ya su 45ª edición, se ha convertido en una de las iniciativas con mayor trayectoria del Gremio para reconocer el trabajo de los profesionales y contribuir a mantener viva la tradición de la Mocadorà. Durante estas cuatro décadas y media, el certamen ha acompañado la evolución del sector y ha convertido la creatividad de los hornos y pastelerías en una de las expresiones más visibles de la celebración de Sant Donís.

Como explica la secretaria general del Gremio, Laura de Juan, “las propuestas presentadas en esta edición han vuelto a demostrar que tradición y renovación pueden convivir. La elaboración artesanal del mazapán y el cuidado en el modelado de las piezas se combinan con nuevas formas de presentar y reinterpretar la Mocadorà, manteniendo su vínculo con la identidad valenciana”.

Más de cuatro décadas manteniendo viva la tradición

La Mocadorà forma parte de la celebración del 9 d’Octubre y de una tradición valenciana que se mantiene especialmente viva gracias al trabajo de los profesionales de la pastelería y la panadería artesana. Los tradicionales mazapanes en forma de frutas y hortalizas, así como los piulets i tronadors se convierten cada año en protagonistas de los escaparates y en un producto ligado a la celebración de Sant Donís.

“Cuarenta y cinco ediciones después, este concurso demuestra que una tradición solo permanece viva cuando hay profesionales dispuestos a cuidarla, trabajarla y también a reinventarla. La Mocadorà sigue siendo reconocible, pero cada año descubrimos nuevas maneras de interpretarla y de acercarla a las nuevas generaciones”, indica Laura de Juan.

La secretaria general del Gremio destaca además que “el valor de la Mocadorà va mucho más allá del propio dulce, representa un oficio, una manera de trabajar y una parte de nuestra cultura gastronómica. Por eso es importante que los valencianos sigamos celebrando Sant Donís desde nuestros hornos y pastelerías de proximidad”.

El Gremio anima a la ciudadanía a adquirir la Mocadorà en los establecimientos artesanos de su entorno y contribuir así a mantener esta tradición. Para localizar el horno de barrio más cercano, los consumidores pueden consultar el buscador ‘Tu horno de barrio’.

PREMIADOS DEL 45 CONCURSO DE SANT DONÍS

MEJOR ‘MOCADORÀ’

MEJOR ORNAMENTACIÓN COMERCIAL

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