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Entrevista a Mari Carmen Rausell, quinta generación al frente del Forn de Manuela «Esto es un matriarcado, las mujeres de la familia seguimos el ejemplo de mi bisabuela Manuela y siempre nos hemos hecho cargo del negocio»

Pastelería salada, ideal para las cenas de verano Cocas, bocadillos, canapés, hojaldres, mini pizzas o las empanadillas son bocados de placer y de variedad. Y es que la pastelería salada es, en muchas ocasiones, la opción favorita para los consumidores que visitan nuestros hornos y pastelerías.

El convenio pretende impulsar la promoción de la profesión de panadero y pastelero, así como las bondades y los valores del pan y los productos de panadería, pastelería y bollería El Gremio facilitará las prácticas de los alumnos de formación profesional tanto en la modalidad presencial como en dual para favorecer su inserción laboral

CURSO DE ESPECIALIZACIÓN PANADERÍA...

Empresarios del sector hornos y panaderías asistieron a la jornada organizada por Valora Prevención, empresa de prevención de riesgos laborales, y el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia, para informarse sobre las obligaciones en materia preventiva en el sector y los riesgos laborales específicos de cada puesto de trabajo.

Por segundo año consecutivo, el Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia va a lanzar la campaña de las Cocas de San Juan, con el objetivo de dar a conocer a los ciudadanos este producto tradicional de nuestra gastronomía y potenciar su consumo.

Unir dos conceptos típicamente valencianos y que forman parte de nuestra historia y cultura. Por un lado, la devoción a la Virgen de los Desamparados, la Gereperudeta, patrona de Valencia, una devoción que se remonta a 1410 y que, año tras año, congrega a miles de valencianos de todas las localidades de la provincia en la capital para rendir su sentido homenaje a la Virgen. Y por otro lado, unos ingredientes como la calabaza y la almendra, que están presentes en muchos panaderías y pastelerías de Valencia y con los que se preparan muchos dulces tradicionales valencianos, como los buñuelos, los bizcochos, las tortas, los mazapanes, el arnadí. ¿El resultado de esa unión? Cheperudetes de carabassa, un dulce muy rico, sencillo de elaborar y que puede tentar a muchos valencianos.

El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia con el patrocinio de la Diputación de Valencia vuelve a organizar este concurso tras la suspensión el pasado año por la pandemia En esta edición han participado un total de 19 hornos y pastelerías tradicionales de Valencia y provincia Valencia (25-03-2021).-

«El horneo del pan, ya sea congelado o precocido, como fase final e inmediatamente anterior a su venta, no supone proceso alguno de transformación». Así se recoge en una sentencia del Tribunal Supremo en la que se pronuncia sobre la venta de barras de pan y su consideración fiscal.