El Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia ha participado, por segundo año consecutivo, en la XVII edición de Expociència 2025, el evento de divulgación científica organizado en el Parc Científic de la Universitat de València, en colaboración con el Instituto de Agroquímica y Tecnología de Alimentos (IATA-CSIC).
De este modo, los maestros panaderos Vicente Sancho, Víctor Velarte y Antonio Oficial han sido los encargados de realizar las catas de panes elaborados con masa madre entre los asistentes. Una jornada en la que el público ha podido aprender de forma interactiva el valor de la masa madre: su origen, usos y beneficios. Gracias a materiales gráficos y el uso de microscopios, los asistentes han observado en directo los microorganismos presentes en la masa madre, con especial atención a su función en el proceso de fermentación y su impacto en la salud y el sabor.
Además, se ha invitado a los asistentes a elaborar su propio pan con masa madre, con la posibilidad de grabar su experiencia en vídeo y compartirla en redes sociales como forma de divulgación y participación activa.
Asimismo, durante la jornada se han entregado los premios del concurso de fotografía y vídeo sobre masa madre, organizado en la edición anterior, como una forma de reconocimiento a su creatividad y labor divulgativa.
La participación del Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia en Expociència refuerza su apuesta por la formación, la divulgación y el vínculo entre ciencia y artesanía, destacando la importancia de recuperar y dar valor al oficio tradicional del panadero mediante prácticas responsables y productos de proximidad.
Expociència es la jornada anual de puertas abiertas coorganizada por el Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), la Universitat de València y las diferentes entidades ubicadas en el Parc Científic. Su objetivo es acercar la ciencia y la tecnología a la sociedad mediante actividades participativas dirigidas a todos los públicos.
