Representantes de las federaciones sindicales CC.OO.-Industria y UGT-FICA, así como de las organizaciones empresariales FAPPCOVA (Gremio de Panaderos y Pasteleros de Valencia) COPPAVAL y FEDACOVA han firmado el V Convenio Colectivo de Panadería y Pastelería de la Comunitat Valenciana, que tendrá vigencia durante los años 2025, 2026, 2027 y 2028.
Desde 2013, las organizaciones firmantes vienen compartiendo la voluntad de dotar al sector de un marco laboral común y propio, que refleje la diversidad de la panadería y la pastelería en la Comunitat Valenciana, garantizando condiciones equitativas y adaptadas a la realidad actual del sector.
La firma de este quinto convenio supone un paso decisivo hacia la modernización y adecuación de un marco común que ofrece herramientas consensuadas para continuar articulando un modelo de relaciones laborales integrador, válido para empresas de todos los tamaños, estructuras productivas y modelos comerciales.
Asimismo, las partes firmantes han destacado la importancia de alcanzar un marco estable basado en el equilibrio de intereses y en el esfuerzo conjunto demostrado durante todo el proceso negociador, especialmente en un contexto de incertidumbre económica y social.
El acto de firma ha estado presidido por la directora general de Comercio, Artesanía y Consumo de la Conselleria de Innovación, Industria, Comercio y Turismo de la Generalitat Valenciana, María Isabel Sáez, cuya presencia subraya la voluntad compartida de seguir promoviendo mejoras en el sector, impulsando el empleo de calidad y la continuidad de una actividad tan tradicional como innovadora. También han asistido las personas integrantes de la comisión negociadora y representantes de las principales empresas del sector.
Principales novedades del V Convenio Colectivo
1º. Se ha dado respuesta íntegra en el año 2025 a la diferencia retributiva generada en el período 2021-2024, en el marco de los compromisos de actualización que estaban pactados, pese a que éstos se proyectaban hasta 2026.
2º. Se ha fijado unos incrementos para todo el período de vigencia que garantizan el mantenimiento del poder adquisitivo conforme a los mecanismos del V Acuerdo para el Empleo y la Negociación Colectiva. (2025: 3%, 2026: 2%, 2027: 2,5% y 2028: 2,5% = 10 puntos de incremento en 4 años, con garantía de actualización según la evolución del IPC).
3º. Se ha actualizado la regulación del convenio colectivo en relación con las novedades normativas en vigor: permisos retribuidos y conciliación de la vida laboral y personal, medidas de actuación en caso de catástrofe o fenómenos meteorológicos adversos, estrés térmico y medidas para la igualdad para la igualdad y no discriminación de las personas LGTBI en las empresas.
Las organizaciones firmantes han coincidido en destacar que este acuerdo representa un reconocimiento institucional al esfuerzo de todas las partes, por su generosa contribución a que el sector de la panadería y la pastelería cuente con una norma actualizada y compartida, para contribuir a regular de manera común las condiciones de trabajo en toda la Comunitat Valenciana.
