FORMACION INTERNACIONAL EN FAVOR DE LOS DAMINIFICADOS POR LA DANA
Dominique PLANCHOT
Figura emblemática en el mundo de la panificación francesa e internacional. Maestro artesano y Mejor Obrero de Francia (MOF), apasionado defensor de los valores de la profesión, es presidente de Los Embajadores del Pan, una organización dedicada a la preservación y promoción de las técnicas tradicionales de panadería. La asociación, creada en 2005, tiene la misión de defender la calidad, fomentar la innovación y transmitir el conocimiento a las generaciones futuras.
Caroline MASSON
Embajadora del pan e ingeniera en ciencias de los alimentos y experta en nutrición, con más de 15 años de experiencia al sector del pan de harina de trigo.
Especialista en formulación con declaraciones nutricionales, y en el desarrollo de productos adaptados a las expectativas del consumidor y a los desafíos del sector.
Participa como jurado en concursos internacionales como el Mondial du Pain.
Alexandre LAUMAIN
Famoso panadero francés y una de las figuras más destacadas del mundo de la pastelería artesanal. Fue ampliamente reconocido al ganar el prestigioso título de Mejor Obrero de Francia en 2023 (MOF), una distinción muy apreciada en la industria culinaria francesa. Su experiencia abarca diversas técnicas y procesos de panificación, incluida la producción artesanal de pan, bollería y bollería. Además de su experiencia como panadero, Laumain, desempeñó un papel central en la victoria de Francia en el Best of Mondial du Bread de 2023.
Compartirán con nosotros los secretos de cómo elaborar:
- La pogne d’alsace
- La gâche
- La baguette RESPECTUS PANIS “Sabor y nutrición”
- Pan integral, con el método inverso
- Pan de cereales
- Pan de miga
FECHA
Martes, 4 de marzo 2025
LUGAR
COTEPA
Polígono Industrial La Pasqualeta
C/ Sèquia de Rascanya nº 7 46200 Paiporta
HORARIO
De 12:00 A 20:00 horas (Incluye almuerzo)
PROGRAMA
- 12:00 Bienvenida
- 12:30 a 14:00 Trabajos previos de preparación para elaboración de productos de panadería y bollería
- 14:00 a 15:00 Almuerzo
- 15:00 a 20:00 Master Class
COSTE DEL CURSO
Agremiados: 120 €
No Agremiados:160 €
*El beneficio obtenido irá destinado a los damnificados por la DANA
FORMA DE PAGO
- Transferencia bancaria
- Recibo domiciliado
PLAZO
Hasta agotar plazas disponibles.
